古希腊哲学的起源和发展可以追溯到公元前6世纪，它对西方文明产生了深远的影响。古希腊哲学家们提出了许多关于存在、知识、伦理和政治的深刻问题，他们的思想和理论为后来的哲学发展奠定了基础。以下是古希腊哲学思想的演变与发展历程的主要阶段：
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前苏格拉底时期（约公元前6世纪至公元前5世纪）：这一时期的哲学家主要关注宇宙的本源和本质。米利都学派（Thales, Anaximander, Anaximenes）认为万物起源于水、气或无限定者；赫拉克利特则提出一切事物都在变化中，只有变化是不变的。巴门尼德主张存在是永恒不变的实体，而恩培多克勒和阿那克萨哥拉则试图寻找一种能够解释所有物质元素的理论。
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苏格拉底及其弟子时期（约公元前470年至公元前399年）：苏格拉底以其问答法著称，他并不留下任何著作，但他的学生柏拉图记录了他的对话和思想。苏格拉底强调理性的重要性，他认为真正的知识来自于自我反省和对普遍真理的认识。柏拉图在他的《理想国》和其他对话录中进一步发展了这些理念，提出了“理念论”的概念，即现实世界的影子是由更高层次的理念世界所投射出来的。
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亚里士多德时期（公元前384年至公元前322年）：亚里士多德是古代最伟大的哲学家之一，他在逻辑学、形而上学、生物学等多个领域都有重要贡献。他反对柏拉图的理念论，主张个体事物才是真实的，且每种事物的形式和质料是不可分割的。他还创立了系统化的逻辑体系，包括三段论等工具，至今仍在使用。
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斯多葛学派（约公元前3世纪至公元2世纪）：该学派的代表人物芝诺强调了理性在控制情感和行为中的作用。他们提倡禁欲主义的生活态度，认为人生的目标就是遵循自然而生活，追求个人的道德完善和社会和谐。
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伊壁鸠鲁学派（约公元前307年至公元前264年）：伊壁鸠鲁和他的追随者们主张快乐是生活的目的，但他们所说的快乐并不是放纵肉体的享受，而是指精神上的宁静和无痛苦的状态。他们鼓励节制欲望和享乐，以达到心灵的自由和幸福。
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新柏拉图主义（公元3世纪以后）：这一哲学流派由普罗提诺创建，他将柏拉图的思想与东方宗教和神秘主义相结合，强调通过沉思和精神修炼来达到与神合一的境界。新柏拉图主义的观点对于基督教教义的形成有着重要的影响。
总的来说，古希腊哲学的发展是一个不断探索和创新的过程，从早期的自然哲学到苏格拉底的伦理哲学，再到亚里士多德的科学方法论，以及后来的各种学派如斯多葛学派和伊壁鸠鲁学派，每个时期的哲学家们都对知识的边界进行了深入的思考，并为后世的哲学研究提供了宝贵的财富。古希腊哲学的遗产不仅影响了西方文化的各个方面，而且也对全球思想史的发展做出了不可磨灭的贡献。